Barbecue Blog

Ga je een BBQ organiseren? Word de ultieme BBQ chef met onze 23 tips

BBQ boot Amsterdam

Het BBQ seizoen is officieel begonnen. Hoewel barbecueën in de winter ook zeker kan, geven veel Nederlanders toch liever de voorkeur aan een zonnige dag om hun gerechten op de BBQ te bereiden. Een vijftal leuke BBQ-weetjes:

  1. 23 tot 25 graden vinden Nederlanders de beste temperatuur om te barbecueën;
  2. De meeste Nederlanders steken de BBQ 5 tot 10 keer per jaar aan;
  3. Een satéstokje is het populairste gerecht onder barbecuers;
  4. Een barbecue-liefhebber betaalt gemiddeld €75,- voor de aanschaf van een BBQ;
  5. Weber is het populairste BBQ-merk onder Nederlanders.

Dat barbecueën populair is onder Nederlanders, dat is wel bekend. Maar toch vinden de meesten het een behoorlijk klusje om een BBQ te organiseren. Wij geven je daarom graag een aantal BBQ tips! Want als je een BBQ gaat organiseren voor familie, vrienden of collega’s, dan wil je dat dit wel een geslaagde BBQ wordt voor iedereen. We hebben onze tips verdeeld in de volgende categorieën:

  • Vooraf: De geschikte BBQ, onmisbare hulpmiddelen, en de veiligheid
  • Tijdens: De beste technieken, de lekkerste gerechten, en bijpassende drankjes
  • Na afloop: Het bewaren van gerechten en het schoonmaken van de BBQ
  • Extra: Tips van de echte BBQ goeroes

Veel leesplezier en hopelijk helpen onze tips om van jou een ultieme BBQ chef te maken!

Vooraf: Met deze 23 tips ben jij klaar voor een BBQ feestje 

Voordat je begint met de BBQ, geven we je graag wat tips over welke type BBQ geschikt is, welke hulpmiddelen onmisbaar zijn, en hoe je ervoor zorgt dat je veilig de BBQ aansteekt. Ga goed voorbereid van start!

Tip 1: Kies een type BBQ die bij jouw wensen past

Bedenk van te voren goed waar je de BBQ voor gaat gebruiken en ook hoe vaak. Ga je voor elektrisch of kolen? Bij aanschaf kun je je goed laten adviseren. Een kwaliteits barbecue is iets duurder in aankoop, maar je krijgt er veel voor terug. Erik Smilda van BBQ-helden.nl zegt hierover: “Koop de barbecue die je je kunt veroorloven, zolang er maar een deksel op zit. Zonder deksel ben je namelijk aan het grillen”. Door de deksel van de barbecue ontstaat er warme luchtcirculatie binnenin de barbecue, dat zorgt er voor dat het vlees beter gaart.”

Tip 2: Houtskool en briketten beïnvloeden de smaak

De aroma’s van de houtskool en briketten zijn van invloed op de smaak en geur van de barbecue. Maar zowel houtskool als briketten kunnen nog wel eens naar benzine ruiken. Dit is natuurlijk geen fijne geur die in jouw stukken vlees trekt. Waar je op moet letten bij het kopen van houtskool of briketten is waar het vandaan komt en met welke typen hout het is geproduceerd. Echt Goed adviseert te letten op de herkomst van de houtskool of briketten: “Met duurzaam beuken- en eikenhout krijg je geen nare smaken en geuren. Kijk bij de aanschaf van houtskool goed of deze twee typen hout erin zitten verwerkt. Op die manier weet je dat je kwaliteit koopt.

Tip 3: Gebruik een brikettenstarter

Het kan soms een behoorlijke klus zijn om de kolen gloeiend heet te krijgen. En zonder gloeiende kolen geen BBQ. Met een brikettenstarter ben je er van verzekerd dat jouw kolen in korte tijd heet genoeg worden om te gebruiken voor jouw barbecue. Dit is de meest veilige manier van aansteken, gebruik bij het aansteken geur-en smaakvrije aanmaakblokjes. Zo ziet een brikettenstarter eruit:

Brikettenstarter bij de BBQ

Tip 4: Veiligheid staat op nummer 1 bij barbecueën!

Zoek op YouTube naar ‘barbecue fail’, en je vindt de meest grappig, onhandige, maar ook ernstige ongelukken. En dat moet je natuurlijk voorkomen! Veiligheid staat tijdens het barbecueën voorop. Gebruik bijvoorbeeld twee tangen, een om rauwe producten op de barbecue te leggen en een om producten mee om te draaien, verklein je de kans op eventuele salmonellabesmetting. Verder moet je er voor zorgen dat jouw barbecue op een stevige ondergrond staat, zo voorkom je dat de barbecue onverhoopt omvalt. Om ongelukken snel op te lossen is het verstandig om een emmer water bij de hand te hebben.

Tip 5: Ben je een beginnende griller? Pas deze techniek toe!

Barbecueën lijkt een makkie. Je legt vlees op de BBQ, draait het om, en klaar. Oh nee! Zo makkelijk is het niet. Het is ook heel anders dan koken met pannen. Er komt meer bij kijken. Een basistechniek die handig kan zijn is het gebruik van twee zones ook wel de 50/50 methode genoemd: Er is dan een hete zone en een koude zone op de barbecue. Deze koude zone is bedoeld als veilige zone. Dus als het vlees iets te hard gaat leg je het in de koude zone zodat je meer controle hebt over de garing van jouw product.

Tip 6: Ken je de verschillende manieren van garing?

Je hebt ‘direct’ grillen. Dat is geschikt voor producten met een lagere garingstijd zoals worstjes en hamburgers. Maar je kunt ook ‘indirect’ grillen. Dat is beter bij grotere stukken vlees en gevogelte. Hiermee voorkom je dat de buitenkant van jouw stuk vlees verbrandt terwijl het binnenin nog rauw is.

Tip 7: Kamado, een unieke manier van barbecueën

Voor de ervaren barbecuer is de volgende stap een kamado. Met de kamado kun uiteenlopende producten bereiden, van Beer Can Chicken tot aan pizza. Bijvoorbeeld met de Big Green Egg kun je op de graad nauwkeurig jouw producten garen. Mede door het keramiek behoud je de smaken en sappen uit je ingrediënten. Deze BBQ’s zijn duurder in aanschaf maar de deskundigen zijn zeer positief!

Tijdens de BBQ: Met deze tips kan het niet misgaan 

Je gasten zijn aanwezig en zitten aan een lekker drankje in de zon. Iedereen begint al een beetje honger te krijgen. Dus het grillen kan beginnen! Maar waar moet je op letten tijdens het barbecueën? Hoe serveer jij de lekkerste BBQ gerechten? Lees snel onderstaande tips.

Tip 8: Waarschijnlijk wel bekend, maar smeer het rooster goed in

Deze tip weet iedereen waarschijnlijk wel. Maar toch erg belangrijk om nogmaals te benoemen! Smeer het rooster van je barbecue vooraf goed in met een olie. Op deze manier plakt het vlees niet aan de grill. Kenneth Reumerman van BBQ Events Amsterdam zegt hierover: “Het is belangrijk om neutrale olie te gebruiken bijvoorbeeld zonnebloemolie of soya. Gebruik geen olijfolie voor de roosters van jouw barbecue, want dat gaat stinken en geeft veel rook af, dit komt door de lagere verbrandingsgraad van olijfolie”.

Tip 9: De temperatuur van jouw barbecue is essentieel

Zorg dat je de temperatuur van de barbecue in de gaten kunt houden. Soms zit er een thermometer in de barbecue. Maar als dit niet het geval is kun je een bluetooth thermometer aanschaffen om alsnog jouw producten op de juiste temperatuur te garen.

Tip 10: Bereid eens een picanha!

De gewone barbecue producten, zoals de hamburger, de sate en het worstje, zijn bij iedereen wel bekend. Maar ken je ook picanha? Picanha is een groot braadstuk wat je verdeelt onder de eters. Je grilt dus één type vlees.

Jan Faber van Beef & Steak zegt over de picanha: “De bereiding van picanha is goed te doen, ook als je geen barbecue expert bent. Met een temperatuur van 160 graden is het na een uur klaar”. Het bereiden van een picanha duurt dus langer dan voorgegaard vlees, maar is het wachten meer dan waard. Serveer tot slot de picanha met een lekkere Argentijnse Chimichurri saus in plaats van de standaard barbecue sauzen.

Tip 11: Steak is eenvoudig te bereiden

Het maakt niet zo veel uit op wat voor barbecue je jouw steaks gaart. Zolang je maar goed let op de temperatuur. De smaakbeleving van steak op de barbecue is veel mooier dan in de pan. Denk ook eens aan de vinkenlap (ook bekend als bavette of flank steak). Dit stuk vlees valt onder het vergeten vlees maar is zeker de moeite waard voor op de barbecue.

Tip 12: Vis roken op de barbecue? Tuurlijk!

De meeste barbecuers bereiden alleen vlees op de BBQ. Maar gerookte vis is ook erg lekker van de barbecue. Maar het vraagt wel een andere werkwijze dan vlees. Het advies is om een cederhouten BBQ-plank te gebruiken om je vis op te leggen. De vis gaart dan mooier en gelijkmatiger en plakt niet vast aan je rooster. Om te voorkomen dat de eiwitten uit je vis lekken tijdens de bereiding, kun je de temperatuur van je barbecue verlagen tot 100 graden.

Tip 13: Scheid vlees en vis

Om te voorkomen dat de producten elkaars smaken overnemen moet je vlees en vis wel scheiden op de barbecue. Je kunt het rooster neutraliseren met citroensap maar dat blijft toch een beetje knoeien. Als je vlees en vis tegelijk gaat grillen kun je het beste een siliconenmatje gebruiken voor de vis. Op deze manier blijft de vis intact en komt het vlees niet in aanraking met de vis.

Tip 14: Experimenteer! Bijvoorbeeld met fingerfood

“Durf te experimenteren met kleinere stukken kwaliteitsvlees. Je hebt dan de gelegenheid om meer kennis te maken met verschillende producten,” vindt Rob Nuijten, BBQ Specialist, werkzaam bij de vereniging van Keurslagers. “De ambachtelijke slager kan ook op maat adviseren in geschikte stukken vlees waar je misschien nog nooit van heb gehoord.

Barbecue fingerfood

Tip 15: Wat is het beste bijgerecht voor op de barbecue?

Een stokbrood is onmisbaar tijdens de barbecue. Maar denk ook eens aan een gepofte aardappel. Het is zeker het proberen waard en de gepofte aardappel is simpel te bereiden. Je kunt ook variëren met de verschillende vullingen voor in de aardappel, bijvoorbeeld: kruidenboter, roomkaas en tzatziki of andere sauzen. Er zijn veel verschillende recepten voor gepofte aardappelen te vinden, waaronder dit recept.

Tip 16: Een heerlijk speciaal biertje tijdens het barbecueën

De trend voor 2018 is bier en barbecue! Met de unieke bieren van lokale brouwerijen kun je smaken combineren. Bij een vet stuk vlees passen mooie tripel en dubbel bieren. Serveer het bier in een wijnglas voor extra grandeur en drink tussendoor een glas water. Want tijdens de barbecue moet je je niet verkijken op het alcoholpercentage van jouw drankjes. Wij vroegen Brouwerij ‘t IJ om aanbevelingen voor bij de barbecue: “Bij een barbecue is het lekker om een verfrissend witbier te drinken, uit ons assortiment is de IJwit erg lekker op warme dagen. Verder is het blonde bier Flink geschikt om tijdens de barbecue te drinken.

Tip 17: BBQ op een boot, een keer iets anders dan de tuin of balkon

Verreweg de meeste Nederlanders barbecueën in hun tuin of op hun balkon. Maar er zijn ook andere unieke plekken om een BBQ te organiseren. Neem bijvoorbeeld de BBQ boot van Boot Huren Amsterdam. Terwijl jullie door een schipper gevaren worden door het historische centrum van Amsterdam, wordt door een privé kok de heerlijkste BBQ gerechten gemaakt aan boord. Alles wordt totaal verzorgd, en je hoeft niets af te ruimen naderhand. Perfect voor een onbezorgd dagje uit met jouw gezelschap.

BBQ organiseren op een boot van Boot Huren Amsterdam

Na afloop: Tips om nog langer na te genieten van je BBQ 

Wacht niet tot de volgende dag met het schoonmaken van je barbecue. Etensresten en vet zijn uitgehard en komen nauwelijks meer van het rooster los.

Tip 18: Gooi de gerechten die ‘over’ zijn niet weg

Hoe vaak komt het niet voor dat je eigenlijk veel te veel lekkers hebt gekocht. Zonde om alles weg te gooien! Over het bewaren van vlees zeggen experts het volgende: “Als het vlees al is bereid kun je het bewaren in de koelkast in een schaal afgedekt met aluminiumfolie. Als het vlees nog rauw is kun je dit het beste bereiden en dan alsnog afdekken en in de koelkast. Je kunt het vlees beter weggooien als het lang in de zon heeft gelegen”.

Tip 19: Wacht niet te lang met de barbecue schoonmaken

Schoonmaken is niet het leukste klusje, maar wel zeer belangrijk voor de kwaliteit van jouw producten en de levensduur van jouw houtskool/gasbarbecue. Wacht daarom niet te lang met schoonmaken. De etensresten en de vetten zijn na verloop van tijd uitgehard en komen nauwelijks meer los van het rooster. Je kunt de barbecue het beste reinigen met een hittebestendige schoonmaakborstel als het rooster warm is. Dus als je begint met barbecueën of als je net klaar bent. Vergeet ook niet de behuizing van jouw barbecue schoon te maken!

Tip 20: Gebruik een beschermhoes en zet de BBQ vrij in de ruimte

Doorgaans bewaar je jouw barbecue buiten of in de schuur, soms wel maanden ongebruikt. BBQ-producent Weber adviseert dan ook om de barbecue te bewaren onder een speciale barbecue beschermhoes. Zo gaat jouw barbecue langer mee. Deze hoezen beschermen tegen weer en wind en zijn op maat gemaakt voor jouw model barbecue.

EXTRA: Tips van de absolute BBQ goeroes

Tot slot willen we jullie nog een paar tips geven van de absolute BBQ goeroes van Nederland.

Extra tip 1: Als je gaat roken, kies dan geschikt hout

Jeroen Hazebroek zegt over de keuze in het hout het volgende: “Beschouw het hout wat je gebruikt als extra specerij?. De smaak van kersenhout en eikenhout zijn zeker van invloed op de smaak van jouw vlees. Daarnaast moet je, voordat je gaat beginnen met roken, nagaan welke houtsoort het beste bij type vlees past.” Jeroen kiest bijvoorbeeld bij rundvlees voor eikenhout, maar adviseert dat je vooral je eigen smaak moet volgen.

Extra tip 2: Neem de tijd voor de barbecue

Als je om zes uur wilt eten, steek dan de barbecue om vier uur aan. Gun jezelf daarom de tijd en heb geduld“, aldus barbecue expert Wim’s Kip. “De manier van garen heeft ook invloed op hoeveel tijd je nodig hebt. Ga je direct of indirect garen? Het is een groot verschil in tijd: twee á drie uur of acht uur of misschien nog langer: “low and slow” barbecueën.

Extra tip 3: Steek de barbecue een veilige manier aan

Peter Bootsma van LetzQ: “Sommige mensen steken hun hout aan met vluchtige stoffen zoals spiritus of aanmaakgel, dit is erg gevaarlijk en heel ongezond. Gebruik hiervoor liever bruine aanmaakblokjes”.

Bonus tip: Tevens zegt Peter dat je het beste kunt investeren in mooie kwaliteitsproducten. Dat vlees heeft geen sterke marinades en allerlei kruidenmixen nodig, het is al smaakvol van zichzelf.

We bedanken de experts die hebben bijgedragen aan dit heerlijke artikel. Daar krijg je toch direct honger van! Veel succes met het organiseren van een BBQ, en helpen onze tips daar goed bij.

Contact

Wim's Kip Party en Cateringservice
Oostzanerdijk 143 H
1035 EX Amsterdam

020 48 219 94
Barbecue Blog

Barbecue Blog

Geplaatst op: 2018-05-03

Leuk stuk over de BBQ waar wij dan ook toevallig nog in voorkomen.

Lees meer Meer nieuws
BBQ Helden

BBQ Helden

Geplaatst op: 2018-04-10

Leuk stuk op de site van BBQ-helden over de samenwerking met Ronald Reinders van Hospitalitymanagement.nu  

Lees meer Meer nieuws
  • Bedankt voor de goede zorgen tijdens het feest, het was zeer geslaagd !

    Ikea Amsterdam
  • Het was zeker weer super goed verzorgd, alleen maar complimenten. Dus bedankt voor alle goede kookkunsten.

    Uniglobe travel
  • Vanavond van een heerlijk buffet genoten, iedereen was er vol lof over.

    Familie Koppers
  • Bedankt voor de perfect verzorgde barbecue bij onze bouwvakborrel!

    Gebr. van 't Hek BV
  • Bedankt voor de uitstekende bijdrage aan het Diner Pensant.

    Scholengemeenschap SGR